第408章 熬鸡汤【求月票】
高汤分为两种，一种是nǎi汤，一种是清汤。
猪骨汤、羊骨汤、牛骨汤都属于nǎi汤，汤汁浓稠，香味十足。
而清汤一般指的是用jī骨头为主熬制的高汤。
这种汤水清澈透亮，充满鲜味。
不过单纯用jī骨熬制的汤水虽然闻着鲜美，但是后味不足。
所以在熬制的时候，一般会配上猪大骨或者整鸭。
这样做出来的汤水才鲜香美味。
熬煮高汤有一套完整的口诀：无jī不鲜，无鸭不香，无骨不浓，小火汤清，大火汤浓，清汤更鲜，浓汤更香。
买来的jī架和老母jī先用清水清洗两遍，去除血水。
然后用剔刀小心的把jīpì股上的油脂去掉。
接着烧一锅水，把jī架老母jī和整鸭丢进去汆烫，清洗掉杂质。
然后整齐的摆放进汤桶中，加入清水。
再淋上一些白酒，开大火开始熬煮。
水开之后，撇去浮沫，转为小火，让桶里的汤水保持将开不开的状态。
这样熬出来的jī汤才清澈透亮，鲜味十足。
从科学的角度上来讲，就是汤桶里的水没有沸腾，导致肉中的胶原蛋白无法融进到汤水里，所以汤水清澈见底。
而猪骨汤则是相反，从开始到结束都需要大火熬煮，猪骨上的胶原蛋白与猪肉彻底融入汤水中，导致汤汁浓稠白皙，香味儿十足。
熬制jī汤至少需要两个小时。
徐拙闲着没事，开始研究怎么把豆腐切成菱形薄片。
他刚把豆腐摆在案板上，冯卫国就拄着拐杖走了进来：“外卖的订单出来没？出来的话我现在就开始准备做小炒。”
这会儿才八点多，哪有那么早啊。
徐拙一边让他再等等，一边打开了前台的电脑。
进入小程序的后台之后，接二连三的点餐消息从音箱中传出。
“卧槽，这会儿就有人点餐了？”
徐拙点开订单，发现外卖订单已经达到一百多份。
大部分都是卤肉饭套餐，有的明显不是一个人吃，点两份炒菜三份米饭。
也有的人不走寻常路，点一大份水煮肉片，然后备注说是就着馒头吃的，希望味道重一些。
徐拙从头到尾看了一遍，各种备注五花八门。
光对徐拙的称呼都有很多。
有喊老公的，有喊亲爱的，还有人直接喊爸爸。
至于留言的内容，除了不要香菜不要葱花之类的常规要求之外。
更多的人写的却是各种撩拨徐拙的话。
有胆大的，甚至直接留出了附近宾馆的房间号。
“哇日，这些留言……好大胆啊！”
徐拙看得正起劲的时候，查尔斯先生凑过来，看着那些肉麻的话，眼睛立马直了。
什么情况？
这是外卖小程序啊，怎么跟酒店小卡片的内容一样？
现在的大学生这么开放的吗？
两人从头看到尾，建国碰了一下徐拙：“怎么样，心动没？”
“没。”
建国拍了徐拙一下：“这会儿又没外人，说说呗，真的没心动？”
徐拙点点头：“真没有。”
建国舔了下嘴chún：“我都看得心动了，你居然没感觉……”
徐拙白了他一眼：“这些留言的都特么是男的，我能有个pì的感觉啊！”
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