第八十八章 古食谱（三更，求推荐票！！）
“原来这样可以有效排除血水么？我以为直接下锅焯水就行了...”
不时有学生发出这样的低语，而在评审席上的薙切仙左卫门则是点了点头。
‘看来悠乾小哥的做法已经取得效果了，至于能不能尽全功，就看最后的结果了。’
‘只是...第一道就是古法菜么？你到底想做些什么呢？’
要知道菜品的变化，就算知道了食材也未必可以看得出来，要不是赵悠乾自己说，只怕在场的人也不知道他到底要做些什么菜。
到现在反而是好了，知道要做什么菜的情况下，也有一个问题。
部分菜品绝对是评审品尝过的，一旦他们以品尝过的菜品作为标准来判断赵悠乾的菜，那赵悠乾要通过考核的难度...
“这个小孩有点意思...”
风间雪芝眼中露出了一点异彩，她自然看出来了赵悠乾的几分想法，不过因为如此她反而欣赏赵悠乾了一点，能够做出这样的选择，不管是为了什么原因，至少那种勇气和魄力是一般厨师一辈子也做不到的。
“哼，鳖蒸羊确实是一道耀州的大菜，也算是沾了点融合这个题的边，不过要这样通过考核，那还差的太远了！”
德风雷不介意自己当这个恶人，对赵悠乾的评判也是稍稍提升了一点，至少他是真的在诚心诚意的教授自己的厨艺技巧，而不是一个噱头。
“以老身来看，悠乾小哥的选择可没有那么简单...”
浅间神社本就是通晓五气五行平衡道理的，大神官看着赵悠乾所拿的几种食材，却是看出了一点门路，成为了第二个猜测到赵悠乾选择破题方向的人。
倒是久祟鹿苑露出了几分着急的神sè。
他可没有这些积年老怪的经验和目光，对赵悠乾这么慢条斯理的进行烹饪和解说极为的不满。
‘这可是越三星考核，他怎么这么放松？’
心中暗暗着急，可是一旦考核开始，就算他是igo分部部长也不可能再有任何的动作了，时间在大屏幕上一分一秒的走过。
料理舞台上，赵悠乾已经开始了下一步处理。
鲜活的甲鱼被他直接斩头破肚，画面有点血腥，赵悠乾却做的好似艺术一样，没有一点的拖泥带水，倒是减轻了那种画面的冲击。
毕竟许多学子除了处理活鱼外，对于其他的鲜活食材处理确实很少。
“甲鱼的腥味来源，一个在于外，一个在于内，内部内脏血水，还有这些淡黄sè或者淡白sè的油脂，都会让菜品烧制的时候出现土腥味。”
赵悠乾一边用小刀将甲鱼内的淡黄sè油脂物体切下，一边放在料理台的边上给学生们观察。
只见他极为快速的将所有的油脂都切下，顺便将四肢的甲鱼脚指甲也都剁下，用清水淘洗几遍，直到没有血水后，这才用滚烫的开水将甲鱼整个浇烫了一遍。
而热水浇guàn而下后，甲鱼的身上顿时形成了一层白白的薄膜凝固物。
“这个就是甲鱼腥味的另外一个来源了，外部的一部分粘液和外胶质层形成的保护软膜，只有用热水烫过一遍才能完全的去除。”
赵悠乾将烫了有三十秒的甲鱼取出，又用小刀刮去了表层的粘液软膜，这才将洗净的甲鱼放到一边，算是完成了前置处理。
也宣告了鳖蒸羊的两道主材料基本已经清洗完成！
此时的时间不过刚刚过去二十分钟不到，真正处理食材的时间也就十分钟左右。
这么快的手法，让在场的学生们不禁发出了一阵的低呼。
“这..这也太快了吧！”
“这就是可以申请越三星考核者的实力么？”
观众席上一个面目姣好的女生发出了惊呼，也引得周围不少人同时哗然。
十杰观察室内，那些平日里自视甚高的十杰们此时也陷入了沉默。
在场不少人将目光投向了十杰之首的那个羞涩男人。
司瑛士！
也是这一届被称为唯一一个有着高星级料理人水平的未毕业生。
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