第三十五章 新生意
张昭家篱笆墙的小院出来一块平整的场地，平常都是用来晾晒稻谷。平地后则是十几株桑树组成的桑林。穿过桑林，便是足有三四亩大的荒地。
从张昭家这里径直延伸到河边。此刻，整个荒地都被平整，变成一个很大的工地。近百人在工地中忙碌。
张昭所主持的工程主要分成三块。第一，他的新家。这部分占地约1.亩。这并不着急，只大略的建成两座小院，供张家日益增多的雇工居住。
第二，厂房。为便于取水，厂房就在临河的地方。这里业已建好三座院落。看守严密。
第三，工人们的居住区。张昭所招收的工人，不仅仅有南口村、东刘村富余的青壮劳力，蒋家庄支援来的人口，还有乡中来做活的乡民。工期紧，距离远的乡民自然要留宿在这里。
这片居住区，紧挨着乡中的道路。建造的简单。茅草法，酿酒要经过泡粮、初蒸、焖粮、加曲等工序，需要二十天。今天出酒的是他之前在蒋家庄酿造的一锅高粱。
少爷，按理说我不敢多嘴的。庞大郎喜欢喝酒，自己动手酿造，但他这酿酒的水平实在是差。我之前喝过他的酒，口味很冲。这酒谁会买去喝？”
他跟着张昭目睹张家这天翻地覆般的变化，搁在之前，谁敢想张家反而吞掉刘大户一百亩地呢？当时，都在愁怎么抵挡刘大户。他早已认可张昭的水平。
但是，村里都在猜测少爷是酿酒自己喝，他却是知道内情的。这酒就是要用来卖的。卖酒的钱才能支撑目前的局面。然而，这高粱酒的口感真的很差！
他心里着实担忧。
张昭微微点头，往酒坊里走去。
这年头，北方主要种黍、粟、小麦、高粱。要说小麦磨成白面，口感最好，但小麦的产量很低。农民都是混合着种。最常见的是黍、粟，再就是高产的高粱。
张昭用高粱收租，自然会得到佃户们的称赞。他是要用高粱来酿酒。后世的人都知道，用高粱酿造的烧酒，口感最好。但在明朝，主流的还是黄酒。
白酒的用料是米、麦。李时珍在本草纲目里写道：烧酒非古法也，自元时始创。此时，白酒在底层流行。口感都不甚好。白酒的改良要到清康熙年间。
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